一般的饭店，很少会留备用包间，都是先来后到，人数够就给座，不过胖哥有他的生意经，不管有多少客人，不管坐得下还是坐不下，都会把最好的包间留着，以备不时之需
这一次，胖哥的包间终于派上大用场了
“小赵，小刘，我就不喊你们什么总什么总了，感觉怪怪的，你们别有意见”
刘城禾：“胖爷这话说的，你喊我刘总，我也不敢应呀还是叫小刘吧”
胖哥忙前忙后，又是倒水又是送菜，搞的刘城禾和赵岂年都有点不好意思
把扇贝送进了包间，胖哥笑着说道：“小赵，小刘，你们都是大老板，我有个事想问问你们，你们给我出出主意”
刘城禾：“胖爷太客气了，有什么事能帮的上的，我们一定帮”
胖哥坐了下来，道：“是这样，我这烧烤店，二层楼，是传下来的，自家的产业，不愁租金，就是靠这个店养活了一家，这些年也小有富裕，存了点钱”
“我一儿一女，儿子没啥出息，能把店传下去就不错了，儿媳妇倒是挺能折腾的”
“我那闺女有出息，名牌大学毕业生，在外企上班，她男人也很不错”
“前一段时间，女儿女婿不知道给她哥和她嫂说了什么，两家人像发疯一样执意要开分店，还说要什么融融资，继续开分店，然后还说什么开一百家，一千家，最后上市”
“你们两个说说，他们是不是再做白日梦”
“创业我支持，可是，他们要用我这老店抵押贷款”
“我没多少文化，就靠会烤肉，才安家立业，你们是大老板，有眼光，你们感觉他们这么折腾靠谱嘛”
赵岂年和刘城禾对望了一眼，有点蛋疼，东西好不好吃，赵岂年刘城禾能说出个几句话，但是开传统的餐饮连锁店，这种事情哪是一句话两句话就能说的清楚的
创业有多艰苦，只有亲自试过了才知道，没有最艰苦，只有更艰苦
刘城禾对赵岂年呶了呶嘴，让赵岂年回答
赵岂年咩想到吃个饭还能吃成“创业顾问”，赵岂年有很多“先见之明”，不过赵岂年真的不知道该怎么和胖哥说，像胖哥儿子女儿这类的创业者，在现在的时间点十创九死，要是再过上几年，百创九十九死
更要命的是，他们选择的创业方向是传统餐饮业，传统餐饮业之间的竞争有多激烈，就看路边的小饭店数量就知道了
全国什么店最多，饭店最多
想了想，赵岂年开口道：“胖爷，创业很苦的，你是过来人，应该清楚”
“如果你问靠不靠谱，我没法回答你”
“我最多只能给你提点意见”
胖爷点了点头，竟然从兜里掏出了纸笔，开始记了起来
“呃”，赵岂年苦笑了一下，接着道：“首先，贷款抵押店面去开分店，我认为你们的势力状态，不合适”
“这是你们安身立命之本，一旦失去了，你们还剩什么”
胖哥立刻点头：“我就是这么想的没房没车都没关系，祖上传下的家业不能丢，钱可以挣，挣钱工具没了，就亏大了”
赵岂年点了点头：“如果创业，我不建议你们做烧烤”
“为什么”，胖哥问道，“我们家最拿手的就是烧烤”
赵岂年：“来烧烤摊的人都是什么状态谈天说地，抽烟喝酒吹牛逼，吃饱喝足，最后钱还少花，够便宜”
“这是你们店的常态吧”
“但是，胖爷，你感觉这种环境，有多少女性顾客会单独来又有多少老年顾客会来孩子们呢更别提一家人一起来了”
“这种店，就算生意再好，也入不了资本的法眼，最多就是小打小闹”
“看看那些洋快餐，可以抽烟嘛可以喝酒可以甩膀子大骂你麻痹嘛都不可以”
“在你们家店里，他们是大老粗，放飞自我，到了洋快餐，立刻变的文质彬彬”
“如果你们创业，想成功，首先需要学习洋快餐的环境营造”
胖哥一边听，一边记，一边不住地点头
赵岂年：“环境是一方面，餐饮的本质是吃”
“我给你们的建议是不要做成饭店，而是做成专业的快速快餐，类似洋快餐的环境，卖你们最拿手的菜”
“啊你说的不就是盒饭店嘛”，胖哥有点傻眼，卖盒饭也算创业
赵岂年呵呵一笑，点了点头：“确实，说是盒饭店也没错我说的模式就是稍微有点格调的快速餐饮”
“本质一
样，但是这种快速餐饮，不是做好了菜，等客人看中了要，而是客人要了菜再去做”
“呵呵其实也算是换了个名号的快餐店”
“不过，这其中的差别和档次就大了”
胖哥似懂非懂地点了点头，把话都记到了纸上
“至于运营，我帮不了你们，要靠你们自己，我只能跟你说五个字：小，精，快，好，省”
“小，说的是店面，不宜太大，更不要搞几层楼，要根据地理位置，结合客流量做调整，客流大，就餐需求大的可以适量放大店面面积”
“精，有很多意思，比方说要有招牌菜，专业做招牌菜，比方说菜品数量不能太多，很多人吃饭都有选择困难症，你们要引导客人选择你们想卖给他们的东西也比方说对开销精打细算，对饭菜精益求精”
“快，出菜快，客人吃的快，服务反应快，都算快”
“好，饭好，菜好，环境好，服务好，心情好，让客人感觉好，是你们成功的关键”
“省，这一点是针对客人，让客人吃饱吃好，还感觉省钱”
“胖哥，创业很复杂，我也只能说这些了，其他的全靠你们自己”
胖哥点了点头，又看了一遍自己记的东西，小心地收好，“谢谢你们，儿女们想有出息，我得支持，有了你们的这些意见，我心里起码有点底，不是一问三不知”
“这一顿我请了，你们不要客气，不然我会生气的”
看着胖哥出了门，赵岂年摇了摇头，说道：“创业能养家糊口，能安身立命的，都是成功者”
刘城禾：“年子，你为什么让胖爷开店往小了开，饭店不是越大越好嘛”
赵岂年呵呵一笑，道：“从胖爷的话里，我估计他这儿女两家人有点小算计在里面”
“哎不说这些了，说说你那儿子吧什么情况前女友还给你留一手底牌”
胖哥出了赵岂年的包间，拿出了记下的东西，仔细地看了起来，嘴里甚至小声念叨着，就怕给忘记。
胖哥不蠢，能把小生意做的红红火火这么多年，有他自己的一套生存哲学和生意经
独自对着笔记摸索了好久，胖哥立刻给他的儿子女儿打了电话，准备一起商讨下创业的事
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